揭密空姐不為人知的技能：茶藝、品酒、配餐

在中國(guó)南方航空公司吉林分公司，一名合格的空姐要掌握16種基本技能。除此之外，還有三種特殊技能——茶藝、品酒、配餐。你想知道嗎?那就跟隨記者一起了解一番吧。

掌握16種基本技能定期考試操作每2年到廣州培訓(xùn)

南航空姐的特殊技能：茶藝、品酒、配餐

“一名合格的空姐要掌握多少種技能?”

“嗯，主要包括機(jī)內(nèi)服務(wù)、機(jī)內(nèi)清潔、飛行安全業(yè)務(wù)三個(gè)大方面，具體來(lái)說(shuō)，防火、逃生、迫降......大約16種技能吧。”中國(guó)南方航空公司吉林分公司，五星級(jí)乘務(wù)長(zhǎng)高子飛說(shuō)。

21日，記者來(lái)到南航吉林分公司的模擬客艙。“因?yàn)楹桨嗪芫o張，所以只能在模擬艙給你們演示技能了，但效果是一樣的。”高子飛笑著說(shuō)。徐嬈，一名有著7年飛行經(jīng)驗(yàn)的空姐。她說(shuō)，空姐都會(huì)定期進(jìn)行考試，每2年還要到廣州的培訓(xùn)基地進(jìn)行培訓(xùn)。

“這些基本技能幾乎每個(gè)月都要進(jìn)行考試，有筆試和實(shí)際操作。我們要經(jīng)常復(fù)習(xí)理論知識(shí)，如果考試不合格的話，有可能就不允許我們?cè)亠w行了。”徐嬈說(shuō)。昨日，徐嬈展示的是空姐兩種特殊的技能，茶藝和品酒。

“只有頭等艙的旅客才能享受到空姐這種技能。南航的頭等艙，有‘空中酒窖’、‘空中茶苑’、‘空中配餐’三項(xiàng)服務(wù)，說(shuō)的就是這三種技能。”高子飛說(shuō)。

“空中酒窖”：旅客飲酒需要“四步”

“先生，您好，請(qǐng)問(wèn)您需要什么?”

“我想喝葡萄酒”

“好，我們這里的葡萄酒，主要有歐洲的葡萄酒和澳洲的葡萄酒。您是喜歡口感濃稠一點(diǎn)的還是輕度一點(diǎn)的。法國(guó)的葡萄酒口感適中，建議您嘗一嘗。”

這是“空中酒窖”的第一步，展示介紹。高子飛說(shuō)，空姐要熟知各國(guó)葡萄酒的產(chǎn)地、歷史、種類、口感、年份，讓旅客了解進(jìn)行選擇。

旅客選擇具體哪種葡萄酒后，第二步是開酒，接下來(lái)第三步也是最重要的一步，試酒。

徐嬈將酒布搭在右手，右手虎口處托住酒瓶上方，左手中間三根手指托住酒底。酒瓶?jī)A斜大約45度。“飛機(jī)上可能會(huì)出現(xiàn)顛簸，這樣拿酒能夠保證酒的平衡。”徐嬈說(shuō)。

徐嬈走到距離旅客90cm處，這是規(guī)定距離。如果距離太近，旅客會(huì)產(chǎn)生壓迫感。徐嬈左手蓋住酒標(biāo)，倒在杯子里大約兩指寬的葡萄酒。

“蓋住酒標(biāo)是防止酒撒了將酒標(biāo)弄臟，兩指寬是試酒的標(biāo)準(zhǔn)容量。”徐嬈說(shuō)。最后一步就是為旅客續(xù)酒。“這四步看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很難，差一步就不行。一個(gè)動(dòng)作，空姐可能要練習(xí)幾十遍。必須要達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)才有資格為旅客服務(wù)。她們要了解各國(guó)的酒文化，相當(dāng)于一名品酒師。”高子飛說(shuō)。

“空中茶苑”：中西兩種茶藝任你選

如果旅客想品茶，空姐就要馬上變成“茶藝師”。“艙內(nèi)會(huì)配備中西兩種茶供旅客選擇。旅客有時(shí)候也會(huì)征求我們的意見。比如旅客感覺頭疼腦熱，我會(huì)建議他喝綠茶，有清熱祛火的功效。”徐嬈笑著說(shuō)。

空姐要掌握茶葉的產(chǎn)地、性質(zhì)、歷史，便于跟旅客溝通。徐嬈演示了綠茶的泡制過(guò)程，她會(huì)先了解旅客喝茶的習(xí)慣，是喜歡喝濃茶還是清茶。“綠茶要先放水再放茶葉，這樣茶香會(huì)更濃郁，口感也會(huì)更好。水溫要控制在85℃到95℃之間。”徐嬈說(shuō)。泡好之后，要放到中式的茶杯中。同樣是送到在距離旅客90cm處。

“空中配餐”：一碗面需要三道工序

除了飲品，在食品上，空姐也要掌握配餐技能。“我們要根據(jù)旅客的飲食習(xí)慣來(lái)配餐，平常要掌握配餐營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。”徐嬈說(shuō)。

南航長(zhǎng)春航空食品廠的總廚師長(zhǎng)崔金有說(shuō)，他們會(huì)準(zhǔn)備為旅客準(zhǔn)備三次食品，將食品裝在餐車上。“比如說(shuō)一碗面，要把湯、面、肉、菜等分開裝。然后由空姐進(jìn)行調(diào)配。”崔金有說(shuō)。

旅客吃的面需要經(jīng)過(guò)三道工序，“要先將面、湯、肉進(jìn)行加熱。然后根據(jù)旅客的飲食習(xí)慣進(jìn)行配料，有的旅客不能吃辣，就要調(diào)清淡點(diǎn)。然后將三碟配菜放在餐盤的最上方，中間是主食，右邊是筷子和餐巾。食品都要按照順序擺放，最后，旅客吃完后要馬上撤掉，端上餐后水果。這是比較營(yíng)養(yǎng)的搭配。”徐嬈說(shuō)。

高子飛說(shuō)，很多旅客都稱贊南航吉林分公司是最美客艙，這些榮譽(yù)應(yīng)該歸功于空姐的辛苦。